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塔吉克族饮食 塔吉克族风味小吃简介

一,无酵面大饼

这种饼子塔吉克语叫“法提尔”,它与一般的大饼(馕)区别在于普通馕用发酵面(粉)进行一段时间的发酵再粘贴在馕坑内烤熟。而无酵饼不进行发酵,面和好了就进行烤熟,和面时放一定数量的盐水,奶子或酥油等调料。饼面上用模具刻印花纹,有时为了表示对客人的尊重或欢迎在饼面印西安癫痫重点医院刻客人的名字,这种馕饼既脆又香,其中豌豆面做的“法提尔”更有特色,更好吃。

二,青稞面大饼

青稞馕塔吉克语叫“曲西其克皮克”,做法与普通的馕饼相同,但烤熟时间较长,调料要适度。青稞是高原特有的作物,因其蛋白质含量高对糖尿病,高血压有明显的疗效作用。青稞面粘性不郑州儿科专治癫痫的医院大,所以和面做馕需要一定的技术。

三,豌豆面大饼

豌豆大饼(豌豆馕)的做法与普通大饼基本相同,调料配的少,烤的时间长,豌豆面有时加适当白面做起饼子不仅颜色好看而且味道香,好消化。豌豆是高原豆类作物之一,其营养价值高,对高血压,高脂肪,肥胖等疾病具有疗效作用。<治疗癫痫病的医院哪家比较好呢/p>

四,美味小圆饼

顾名思义,这种饼子小而圆,色美味香,其料要调配的适当,其面用牛羊奶和,烤熟是馕坑的温度要特别适度,温度太高了会烤焦,温度低了烤不熟,只有巧妇才能做得好。这种饼大多用于接待客人,路途携带,因为它食用方便,能长时间保存,不腐烂,不干硬。

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五, 粗粮手工馕

做馕一般手上套圆形厚套,塔吉克语叫“热皮达”,因为坑里火很炽,容易把手给烫伤,但我们所说的“粗粮手工馕”做时手不套“热皮达”,把和好的面拿到手里直接往馕坑里面粘贴,手印深深地戳在饼面,可能因为手印戳在饼面所以叫它“手工馕”。

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