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别让这些坏习惯毁你的菜和身体幼儿食谱

  我们天天都要做菜,可是不曾想——在做菜的时候不经意的小习惯,不仅会毁了你的菜,更有可能会伤害你和家人的身体,甚至增加致癌的风险!一起来看看有哪一些吧!

  1、总是煎炸食物

  常吃煎炸的食物会增加患癌风险。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

  也不是说完全不可以吃,但是一定要节制。高度节制才能收获真正的健康和人生的自由,油炸虽然香,可不要贪吃哦!

  2、反复用油

  炸东西时,用油量比较大,有些朋友喜欢把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

  很多勤俭持家的妈妈都会这么做,但是!用过的油里会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。

  这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如有名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

  另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。

  3、放太多盐

  吃太多盐并不只是升长沙治癫痫#!好的医院高血压这么简单。它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。

  孩子长时间吃太咸的食物,就会变得越来越重口味,并不是什么好事。

  4、火候掌握不好、不刷锅

  香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:

  炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺越多。

  炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。

  另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。

  日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑食物,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。

  5、炒菜不开油烟机

  有些人炒菜不爱开油烟机,或者炒完菜立刻关闭油烟机,这些都是不正确的做法。

  因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为「醉油综合征」。

癫痫能完全治好吗>  对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。

  6、不讲究烹调用油

  有些人喜欢实用未经精炼的毛油,例如一些「土榨油」,觉得自然,所以健康。

  其实,正因为这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,稍微一加热就浓烟滚滚,产生这么多油烟对身体可不好。


图片来源:太平洋亲子网

  7、油没冒烟就下锅

  很多人炒菜都有一个习惯,等油热了才下锅,觉得这样炒出来的菜才好吃。专家解释到,当油锅冒烟时,油温已经达到 200 度之高,此时菜一旦下锅,就会产生致癌物,而且,在这样的火候下,蔬菜的营养也被破坏得十有八九了。专家建议,在烹饪时,最好是热锅冷油,烹调时,油温在 150-180 摄氏度为宜,这时把竹筷子插入油中,四周会冒出许多小气泡。

  8、蔬菜切后再洗

  和切完菜再用水焯。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使 B 族维生素、维生素 C 等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。焯菜时应兰州正规癫痫医院是哪家尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

  9、炒菜后不刷锅

  看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,为了吃到更健康的菜,还是刷干净吧。

  10、经常做烧烤食物

  无论是北方和南方,人们都喜欢吃烧烤类的食物。经过烧烤的食物吃起来更加的鲜美,所以烧烤也就成为人们喜爱的食物。但是这类食物绝对不可多吃,因为一旦食物烤焦了,就会产生大量的致癌物质。

  11、做完立刻关油烟机

  有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却有特别不好的影响。如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

  12、直接用油炸肉

  煎炸的菜品中,多以肉类为主。比如,炸丸子、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,肉类的蛋白质经过高合肥哪治癫痫好温可产生致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。

  那我们应该怎么做呢?

  既然指出了这些问题,做出相应的调整,就能降低炒菜做饭时的患癌风险。我们可以这么做:

  1. 多蒸煮炖,少煎炸烤;炸东西可用空气炸锅,能减少油的使用量,还要注意控制时间、温度。


图片来源:太平洋亲子网

  2. 别二次利用用过的油。

  3. 巧用调味料少放盐。

  4. 不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒;控制火候,不要把菜炒糊,也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法,黄瓜、番茄、生菜等,则可以清洗后生吃。

  5. 刷锅,然后再炒第二个菜。

  6. 炒菜的时候记得及时打开抽油烟机,做完饭也不要马上关抽油烟机,让厨房里的油烟味散尽。

  7. 高温爆炒煎炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油;凉拌可以用橄榄油;普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等。

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