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简版回锅肉的做法

  简版

  做法:

  1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,据说这一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太广西治羊癫疯的医院哪家好瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

  豆瓣一定要正宗的——四川郫县豆瓣

广西哪家医院专治癫痫  二、怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末,小火煸炒(这时候火济南癫痫哪比较好不能太大,以免佐料由于火大炒胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

  三、这时肉基本已经炒好了,加点糖,味精儿童癫痫发作该如何向医生描述少许,放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

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