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黄瓜陷儿的大饺子

2009-09-02 15:40:24 来源 : 编辑 :

原料: 猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。 辅料: 姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。 面皮: 面粉400克、盐2克、(黄瓜汁+水)200克癫痫用中医如何治疗。 做法: 1、猪肉洗净,先切片,再切丝,

原料:

猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。

辅料:

姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

面皮:

面粉400克、盐2克、(黄癫痫治疗康复新技术瓜汁+水)200克。

做法:

1、猪肉洗净,先切片,再切丝,最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净,擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。

2、在猪肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,1/2茶匙盐,挤入约一汤匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟。

3、将剩下的黄瓜丝攥干水份,留黄瓜汁儿备用。

4、面粉和盐混合均匀,加银川癫痫医院哪个好入过滤的黄瓜汁,再添加水,揉成光滑柔软的面团,扣上面盆,饧面30分钟。

5、泡软的虾仁,切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎,攥干水份。

6、面团揉成条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮。

7、将肉馅儿,黄瓜碎,洋葱碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀。

8、包饺子。

9、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸长沙癫痫哪里治疗最好后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。

温馨小提示:

1、黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮,但黄瓜馅儿很容易出水,所以黄瓜,洋葱切碎后要充分攥干水份。而且要等包之前再和肉馅儿包在一起。

2、因为菜很容易出水,所以一开始的肉馅儿不需要打入很多水份,差不多能拌开就可以了。

3、充分利用黄瓜汁儿,肉馅儿里,面皮里,尽量不要浪费。

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