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番茄冷汤佐吞拿鱼土司(图)

2007-08-15 17:26:18 来源 : 新闻午报 编辑 :

番茄冷汤佐吞拿鱼土司   七夕夜为心爱的他做份美味料理,美味的西餐是上上之选,譬如,番茄冷汤、吞拿鱼土司,何况这位教西餐的老师是来自外滩三号法国餐厅JeanGeorges的总厨兼合伙人Eric Johnson。   番茄冷汤   主料:番茄1磅、鸡汤2杯配料:黄瓜、西瓜、

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番茄冷汤佐吞拿鱼土司

七夕夜为心爱的他做份美味料理,美味的西餐是上上之选,譬如,番茄冷汤、吞拿鱼土司,何况这位教西餐的老师是来自外滩三号法国餐厅JeanGeorges的总厨兼合伙人Eric Johnson。

番茄冷汤

主料:番茄1磅、鸡汤2杯配料:黄瓜、西瓜、哈密瓜

调料:橄榄油45毫升、红酒醋10毫升、大蒜1瓣癫痫病重庆哪个医院好、罗勒1/2串、盐、糖

烹制过程:

1、番茄去皮,切块,并将黄瓜、西瓜、哈密瓜瓜瓤用小勺挖成球状;

2、把番茄、大蒜、罗勒、橄榄油和红酒醋倒入搅拌器,打碎;

3、将成品装入锅中,倒入鸡汤和各类调料,煮至80℃,接着把汤锅放入冰水中冷却;

4、将黄瓜、西瓜、哈密瓜球点缀于汤盘中央,在其周围倒入已冷却好的番茄汤即可。

  吞拿鱼土司

原料:吞拿鱼、土司

杭州去哪里能治好癫痫病调料:橄榄油、海盐、带皮的大蒜1瓣

制作过程:

1、吞拿鱼切片,切成方形,越薄越好;

2、土司两面抹上橄榄油、蒜末,烘烤至金黄色;

3、将吞拿鱼片放在土司上,撒上盐、橄榄油调味。

大厨小灶

EricJohnson(蒋恩民)

身份:外滩三号法国餐厅JeanGeorges的总厨兼合伙人

Eric毕业于蒙彼利埃的新英格兰烹饪学院,并得到了厨房艺术AOS认证证书和美国科罗拉多大学的学位。在来拉萨专治癫痫医院上海之前,曾在享有盛名的纽约JeanGeorges餐厅工作,并在JeanGeorgesVongerichten于巴黎开设的Market餐厅担任行政总厨。Eric蒋恩民曾屡次受到众多来自美食界的好评,其专业经验极为丰富。在其杰出的事业中,他积累了制作面饼、蛋糕和西点方面的经验。(JeanGeorgesVongerichten被《Food&Wine》杂志评为“全球十大最有名气厨师之一”,四次荣获TheJamesBeardFoundation奖状,其餐厅为英国《Restaurant》杂志所评出的“世界排名第四的最优秀餐厅”。)

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