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今日开煲百合淮山鲈鱼汤(图)

高考正进行得如火如荼,前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤,能清热养阴,今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称,易吸收,且能补脑,让奋战的孩子们继续保持充沛精力,提神醒脑。

3-4人份

做法:  

1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;治癫痫病的医院>

3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

功效:

安神补脑,益脾胃,补肝肾。

●美食科学堂

鲈鱼

自古便有“江上往来小孩癫痫病突然发作了该怎么办人,但爱鲈鱼美”这样的诗句,可见鲈鱼肉的确鲜美。而且鲈鱼骨不多,无论清蒸还是红烧,皆能大快朵颐,尤其适合心急人士或小孩。

我们平常见的鲈鱼大约不足一尺长,但有时到海边吃饭,见养在海水里的一种大鱼,称“海鲈”,跟鲈鱼又有什么渊源呢?原来鲈鱼在咸、淡水中皆能生活,鲈鱼、海鲈皆属一家。但味道略有分别,个人认为海鲈味较腥、肉较粗,不及淡水鲈鱼鲜美,但如果用来作鱼生,却是一道上品。

食用武汉治疗癫痫病医院鲈鱼,多为清蒸,也可用榄角蒸,味道更浓烈。而有次在顺德风味菜馆吃过一道锡纸焗酸甜鲈鱼,出乎意料的好吃,只是在家里烹制较为麻烦,不好推广。

鲈鱼除了鲜美,营养价值也很高,中医认为其能健脾,补气,益肾,安胎。而且,近期有研究指出,之前一直认为海鱼才含DHA这种被称作“脑黄金” 的东西,其实不然,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。尤其淡水鲈鱼的DHA含量居所张家口羊羔疯小发作治疗有被测样品之首。因此,多吃鲈鱼,能起到补脑的作用。而为了避免让宝贵的DHA在烹饪时流失,还要注意合理的烹饪方法,因DHA不耐高温,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸。文:小西

●靓汤心水

1. 鲈鱼无需煎得足够火候,以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

2. 下盐时撒几粒葱花,让整道汤水看起来色彩更丰富,更诱人。

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