您现在的位置:

土豆饼的做法 >

酱菜的做法大全[做法大全]-

  酱菜具有明目、减肥、清热去火和排毒等多种功效,酱菜不仅可以当做很好的下饭菜,晚上宵夜也是下酒菜的好选择。

  做法一:

  食材明细:黄瓜三根,尖椒适量,胡萝卜一根,姜一块,大蒜3瓣,八角3个,香叶两片,食盐、酱油、花生油和白砂糖等各适量;

  制作步骤:

  1.黄瓜洗净晾干水分后切成长条,胡萝卜去皮也切成条状,尖椒切成小段,姜蒜切成细末备河南治疗癫痫病用;

  2.将切好的食材混合在一起,加入适量的食盐搅拌均匀,进行腌制,约24小时,中途需要翻动几次;

  3.将腌好的食材再次沥干多余水分,酱油、八角、香叶和白砂糖放在锅中煮,煮开之后加入少许花生油,再用中火稍煮片刻,倒出来放凉;

  4.彻底冷却之后的酱汁倒进食材中,充分搅拌均匀后静置一段时间,中间也要适当的翻动;

  5.待食材基本完全被酱汁淹没陕西癫痫病专业医院后,将所有的调料一起倒进一个密闭的容器中,放进冰箱中冷藏即可。

  做法二:

  食材明细:小黄瓜适量,白砂糖、干黄酱和盐等各适量;

  制作步骤:

  1.小黄瓜洗干净后沥干水分,放进适量的盐,搅拌均匀后进行腌制,约5天左右,中途可适当的翻动几次;

  2.沥出腌制黄瓜的水,再加入适量的白砂糖,干黄酱用水兑匀后也加入黄瓜中,搅拌均长期饮酒会导致癫痫病吗,匀后进行二次腌制,每天最好翻动两次;

  3.将小黄瓜放进密闭的容器中,密封好后放进冰箱中进行冷藏腌制,约半个月,平均每五天翻动一次就可以了。

  做酱菜的好处就是可以自由选择自己喜欢的蔬菜进行腌制,但是小编要提醒大家的是,做酱菜就跟做泡菜一样,不能沾生水,将蔬菜洗净之后一定要尽量沥干水分后才进行腌制。前面没有提到盐的具体用量,因为如果想要保存久一点的就可以多放一点盐,加白砂糖只是起个调味的癫痫病怎么治?作用,就算喜欢吃甜,也尽量少放。因为我们做的酱菜是一种意义上的凉拌菜,所以用来腌制的酱汁也要彻底冷却之后才倒进蔬菜中,否则就成了“煮”酱菜了。

  第二道选择的是酱黄瓜,因为小黄瓜用来做酱菜特别清脆,无论是吃面或者喝粥,都是绝佳的搭配。但是在腌黄瓜的时候一定要适当的翻动,不要放任不管,因为密闭的菜品会很容易产生亚硝酸盐,这是一种致癌物质,所以适当的翻动有效地将亚硝酸盐的产生量降到了最低。

上一篇: 黄油口蘑的做法- 下一篇: 生姜的介绍-
© cp.lqtwe.com  湘菜菜谱家常菜做法    版权所有  京ICP备12007688号