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香椿芽酱的家常做法[图解]-

 

香椿芽,香椿芽酱

  主料:香椿芽 300克,橄榄油 50克,黑龙江癫痫病医院盐 25克

  制作步骤:

  1、香椿芽洗净,去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿的叶片顶尖是褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。

  2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成中国那家医院冶癫痫最厉害碧绿色,捞出控水。

  3、调入精盐腌渍30分钟,如果图省事这一步可以省略,精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。

  4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末,可方便香椿芽酱的打制。

  5、把切好的香椿河南癫痫病专治医院芽放入料理机杯(香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入,先放叶梗,待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片),倒入橄榄油(可用花生油替代橄榄油,不过口感会稍差一些)。

  6、开动料理机,打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控,喜欢颗粒大些的可缩短打制时间,反之可民间秘方偏方大全打制时间长一些。

  7、把香椿芽打制成黏稠的酱,盛入干净玻璃瓶中发酵数小时,经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏,可保存较长的时间。

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