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竹笋没炒熟会中毒吗-美厨邦

竹笋没炒熟会中毒吗 当心食用未熟透的竹笋

   没有朋友不认识豆类食物的吧,也没有从来没有吃过豆类的吧。但是一类食物如果食用不当可能会给生命带来危害性的,那么,对于生活中常吃的一些食物,大家又了解多少呢?即使经过了我们精挑细选,将品质优良的食物买回家之后,你是否知道怎样如何食用它们才科学合理呢?

  1、豆类

  据统计,由有毒动植物引起的集体食物中毒事件黑龙江哪治癫痫靠谱中,很多是因豆类烹煮不足所致。这类事件高发期在每年豆类收获的秋季。四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类,在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

  防范:豆类食物务必煮透。少量未经煮熟的豆类食物就足以引起中毒,因此,扁豆、四季豆、大豆等豆类食物必须用高温彻底烹煮,破坏其中的有毒物质。不要以低温(如使用瓦煲)烹煮,以免毒素无法去除。另外,在海拔高的地方,水的沸点会降低,烹煮时须加倍小心。

  2、种子和果核

  苹果、桃、杏、梨、李子、梅、樱桃、桃等水果,果肉不含毒素,但是果核和种子里含有氰甙。如果吃北京癫痫病医院这些水果的鲜果核和种子,里面含的氰甙会转化成氰化氢。氰化氢是剧毒物,会使人因呼吸中枢麻痹而死亡。儿童最容易受其影响,只要吃下几颗便可能发生氰化物中毒。

  防范:水果吃肉不吃核。不要吃苹果、桃、杏、梨、李子、梅、樱桃、桃等水果的果核和种子。

  3、木薯、竹笋

  木薯是木薯类植物的可食用根部。木薯含有天然毒素氰甙,苦木薯所含的毒素比甜木薯更高。如果吃了生的或没有煮熟的木薯,氰甙会转化为氰化氢,引起食物中毒。氰化物的中毒症怎么预防颞叶癜痫发作状可在数分钟内出现,包括喉道紧缩、恶心、呕吐、头痛等,严重的会导致死亡。

  竹笋的毒性和木薯相似。新鲜竹笋也含有天然毒素氰甙,吃了生的或没有熟透的竹笋,也可能引起食物中毒。

  防范:木薯要煮熟、蒸透后方可食用。新鲜竹笋应切成薄片后彻底煮熟。

  4、新鲜黄花菜

  黄花菜一般不宜鲜食。这是因为鲜黄花菜根部和花中含有秋水仙碱。这种生物碱本来无毒,但进入胃肠道后会被氧化成二秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和吸收系统。成人如果一次食入毫克秋水仙碱,即可引起中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心小儿痫病的早期症状、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。如果一次食入20毫克秋水仙碱就可致人死亡。潜伏期一般在半小时到4小时。

  防范:黄花菜经处理后再食用。鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水,且在60℃时可减少或消失。所以,鲜黄花菜不是绝对不可食用。只要把鲜黄花菜在沸水里漂烫,然后放到冷水中浸泡,再经过炒透或煮熟,完全可以安全食用。而干黄花菜在蒸煮晒干过程中,秋水仙碱已经流失和破坏,因此,市场上出售的干黄花菜是无毒的。

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