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鸳鸯火锅底料的做法-美厨邦

 

  鸳鸯火锅底料做法:

  配 料:1、红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)

  2、清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。

  3、两锅共用原料:大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。

  ·特 色:此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体,只需一炉,双味同锅,南北皆宜,故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定,呈太极癫痫病在什么时候会发作图形。清汤、红汤调制方法依旧,略有变化。清鲜醇浓,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。

  1 、将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。

  2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

  3、吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子拿起食用。

  注:汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油,以免味谈。 ·营养价值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

  鸳鸯火锅另一种做法

 

  主料

  鸡架800g

  辅料

<癫痫病人睡眠怎样p>  姜20g  料酒15ml  涮羊肉适量  猪肝适量  鱼糕适量  火锅丸子适量  香菇适量

  油豆腐适量  千张适量  腐竹适量  白灵菇适量  金针菇适量  红薯粉条适量

  步骤

 

  1.鸡架解冻,清洗干净

 

  2.放入高压锅,加入清水,放入姜片

 

  3.倒入料酒

 

  4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压制30分钟

 

  5.放汽开盖

 

  6.将汤倒入鸳鸯锅中

 

  7.麻辣与湖北哪治癫痫靠谱三鲜火锅底料各一包

 

  8.加入两边锅中,大火加热,煮至底料溶化后,转小火,再煮五分钟左右即可关火

 

  9.涮羊肉,超市有售,买回来可以直接下

 

  10.猪肝,洗干净,切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀即可

 

 

  11.鱼糕,也是买来的成品,这个已经是熟的,下锅烫烫就可以吃,这玩艺儿是湖北特色,别的地方可能没有也买不到

 

  12.各式火锅丸子,撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒,记得亲亲肠要切十字花刀,这样煮熟之后才会开花

 

  13.新鲜痫癫病治疗效果较好的医院香菇,洗洗切长条就行

 

  14. 油豆腐,下火锅超好吃,郡主同学的最爱

 

  15.千张,这个就不用介绍了,全国人民都知道滴,下火锅必备

 

  16.腐竹,我最喜欢吃滴

 

 

  17.白灵菇,这个比平菇的口感要好,我很喜欢

 

  18. 金针菇,坨爸的最爱,可惜每次吃都塞牙缝,然后花大力气去挑出来

 

  19.宽的红薯粉条,我们这边叫苕粉,也是我最喜欢的,我喜欢这样宽宽的粉条下火锅,你呢

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