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凉拌茄子的做法_饮食

  凉拌茄子是凉拌菜类常见的一种,是属于咸鲜味的一道凉拌菜。这道菜的口感咸鲜可口、茄子入口即化。是一种适合夏天的美味佳肴,可清心解暑,也有助消化,还是老少皆宜的一道菜色。这道菜的做法简单,适合刚入厨房学菜的新手试炼,如果你也想学这道菜的话,就一起和我们来看看这种凉拌茄子的做法吧。

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  一、凉拌茄子的做法

  材料:茄子两条、酱油两勺、醋一勺、香油两勺、蒜一粒、葱一根、朝天椒一根。

  做法:

  1、首先将茄子去蒂,洗净并切成条状;

 湖南比较好的癫痫病是哪家 2、将红辣椒去籽、切丝,葱洗净、蒜和葱切末,调味搅拌备用;

  3、把切好的茄子放入蒸锅大概7~8分钟左右,取出后自然放凉;

  4、最后把辣椒丝、蒜泥、葱末以及调味料一起搅拌入味即可上桌。

  贴士:

  1、蒸茄子的时候要注意让茄重庆癫痫病医院子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

  2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

  3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐梅州市癫痫病专科医院哪家好先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

  4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。

  5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。

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