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酥粒小餐包,怎么做酥粒小餐包

【原料】20个

 中种

高筋面粉 250g,蛋白 18g,牛奶 80g,淡奶油 70g,糖 8g,牛油 5g,干酵母 2g

 

主面团

 

蛋白 2梧州癫痫病怎么治疗0g,盐 3g,糖 37g;奶粉 15g,干酵母 1g,黄油 5g

 

 

酥粒:

低粉:糖份:黄油=2:1:1(妞取了30g低粉)

 

【烘焙】

350癫痫病的患者不能吃什么华氏度 18-20min

 

步骤:

(无图)将中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),室温放1-2小时至发成2倍大。

1-2、将中种面团撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油,揉至扩展阶兰州最权威癫痫病医院段(出手套膜)。烘焙食谱

3、将面团放入温暖处,发酵1-2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气,分成20份(每份约25g)搓圆中间发酵15-20分钟

5、将发好的面团再次搓圆,放在温暖处二次发酵40-60min至小儿癫痫到底要怎么治疗比较好1.5倍大

6、中间做好酥粒:稍微加热黄油,跟低粉和糖粉搅拌即可

7、8、刷上蛋液,表面再撒上酥粒即可入烤箱!

酥粒小餐包(百分百中种)

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