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水煮牛肉(32)

材料:

牛里脊肉400克、大白菜适量

调料:

蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱癫痫有偏方治疗吗油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个

做法:

1、准备所需材料。

2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。

5、大白武汉看癫痫病医院有几家菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

6、将炒好的白菜铺在碗底。

7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

南宁那家癫痫医院好9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。

10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。

11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。

12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。

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小贴士:

◎如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。

◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。

◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。

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