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藏红花银鳕鱼

 

原料:银鳕鱼

调料:生姜 葱盐 柠檬 藏红花 高汤 红酒

装饰:樱桃 樱桃酱 迷迭香

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做法:

1.鳕鱼冲洗干净;

2.在盘子里先放几片生姜;

3.放入鳕鱼;

4.再在上面放几块生姜片,放些葱断;

5.放一勺红酒 ;

6.撒上少许盐,放上几片柠檬;

7.蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟;

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8.取几根藏红花用开水泡开;

9.锅里放入半碗高汤,加入泡好的藏红花水烧开;

10.用生粉勾兑水勾芡;

11.加入盐调味;

12.点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上(蒸出的水倒掉);

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小贴士:

1.市面上假冒鳕鱼太多,而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最简单的办法是做熟后品尝,由于假鳕鱼含油脂非常高,蒸熟后有时候连筷子都夹不起来,会让人误解为很鲜嫩,太原看癫痫病正规医院其实这肯定是假鳕鱼,真鳕鱼口感确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是很低的;

2.鳕鱼很鲜嫩,蒸的时候热水上锅,5分钟即可,不要蒸久了影响口感;

3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤;

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