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福寿鱼蒸蛋

烹制方法(两人份)

  福寿鱼(1条,1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)

  油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)


  1 将3只鸡蛋打入碗里,用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里,用筷子顺一个方向搅打15分钟。

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  2 洗净福寿鱼,在鱼背处横切一刀,洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜,葱和香菜切成段,姜切成丝。

  3 煮沸锅内的水,在福寿鱼的鱼腹内塞入少许姜丝,放入锅内大火隔水清蒸5分钟。

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  4 取出福寿鱼倒掉碟中汤汁,放回锅内,将打好的蛋液倒入碟里,加盖再大火清蒸3分钟,然后熄火。

  5 热锅添入3汤匙油,爆香姜丝,放入葱段和香菜段,倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖拌匀,浇在鱼身上即可。

  1、福寿鱼,又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫,其肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,这种鱼被称为癫痫病太原哪里治得好“不需要蛋白质的蛋白源”。

  2、在市场买福寿鱼时,可让师傅将鱼刮鳞剖腹去内脏,回来洗净便可下锅烹调。

  3、福寿鱼以红烧、清蒸为宜,选购时挑选一斤左右的鱼为佳,过大的福寿鱼肉质较粗,泥腥味也重,味道也不够鲜美。

  4、如果鱼重超过两斤时,可将清蒸时间延长2~3分钟,并在鱼身下架两根筷子,可使鱼容易熟透,出锅后把筷子撤出便可。

  5、蒸鱼酱油已有咸味,除了鱼还有水蛋,所以放多点蒸鱼酱油也不会太咸。
美味关系

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  作者:小刀

  材料:福寿鱼1条、红椒1只、花生10克、生姜长沙癫痫频繁发作如何治疗10克、蒜苗10克、蒜10克、清汤适量

  调料:油10克、盐5克、胡椒粉少许、料酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽10克

  烹制方法(两人份):

  1、福寿鱼洗净,花生去皮炸熟,红椒去蒂切粒,生姜去皮切片,蒜苗切小节,蒜切粒。

  2、锅内放油烧热,放入福寿鱼小火煎至两面呈金黄色,加入料酒、姜片、适量清汤,用小火煮沸。

  3、投入红椒、蒜、蒜苗,加入适量盐、老抽、胡椒粉,撒上花生,淋上花椒油即可。

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