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核桃酥

原料(8个量):

低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,猪油50克,蛋液17克,核桃40克.

准备工作

1.核桃沈阳哪里治疗癫痫好先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.

2.面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.

3.猪油充分软化.

做法

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1.将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,猪油.

2.用筷子将糖,蛋液和猪油充分搅拌均匀.

3.然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.

4.倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.

5.将面团八等分,揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.

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6.逐一做完所有面团.

7.烤箱180度预热好,中层烤约13分钟后,移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀.

8.取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.

温馨小提示

1.烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一癫痫治疗日常注意问题有哪些格继续烤至两面都均匀上色.

2.猪油,可以用植物油或黄油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.

3.尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了.

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