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蔓越莓奶酪面包

蔓越莓奶酪面包】(参考分量:6个)

配料:高筋面粉150克,奶油奶酪(cream cheese)75克,全蛋45克,全脂牛奶70克,细砂糖30克,盐2克,干酵母1小勺(5ml,约3克),蔓越莓干(切碎)45克

烘焙:烤箱中层,武汉专业癫痫医院上下火180℃,13分钟左右

做法

1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上,形成一个面粉坑,在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶,慢慢的揉成面团(也可以直接在盆里和面)。

2、用力的揉面,直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘,揉到面团出现弹性,渐渐不那么粘手。

3、揉成面团以后,加入整块的奶油奶酪,继续用力揉,使奶油奶酪揉到面团里(奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦)。

4、继续使出全身的开封市治疗癫痫病医院哪家专业力气揉面吧!一直揉到轻轻抻开面团,面团能形成一张薄膜的扩展阶段。(更详细的揉面发酵步骤图点击这里)

5、在面团里加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团,放入碗里,盖上一层保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵。

6、发到面团变为原来的2-2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出后孔洞不回缩也不塌陷,就发酵好了(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右)。

7、发酵好的面团压出空气,将面团分成6等份,揉圆,盖上保癫痫病都会遗传吗鲜膜或湿布室温醒发10分钟。

8、醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。一般来说,最后发酵要求温度38度,湿度85%的条件(面包发酵的温湿度怎么实现?点击这里),约40分钟。发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到面包表面变为金黄色即可出炉。

小贴士武汉儿童癫痫病好治吗ong>:

1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。

3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。

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